前不久，歐洲消費市場飽受“馬肉風波”困擾（詳見本報2月22日第691期2版），消費者對食品安全的信任度也不斷下降。英國17日公布的最新民意調(diào)查結(jié)果顯示，31%的受訪者表示將不再食用即食肉制品，7%的受訪者表示將不再吃肉。“掛牛頭賣馬肉”事件還未平息，潛藏多年的魚肉以次充好現(xiàn)象又在歐美國家浮出水面，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。

據(jù)《紐約時報》報道，美國一家名為“Oceana”的環(huán)保組織在2012年底發(fā)布的一項報告中披露，在其抽樣調(diào)查的81家紐約商場和餐館中，有約39%的海鮮產(chǎn)品涉嫌假冒，以亂貼標簽或者亂寫菜單等方式誤導消費者。

研究者測試了從紐約曼哈頓、布魯克林、皇后區(qū)81家商店里購買的142種魚的DNA，發(fā)現(xiàn)有56份樣本被亂貼標簽。其中，94%被標識為“白金槍魚”的魚肉制品其實是王梭魚，后者所含毒素可能導致腹瀉；調(diào)查的16家日本壽司店全部都涉嫌銷售假冒魚肉制品；從一家小型超市購買的紅鯛魚和大比目魚樣本實際上是方頭魚，后者因含有大量的汞被美國食品藥物管理局（FDA）列入不適合食用魚類的名單。美國其他城市的情況也不樂觀，在波士頓有48%的魚類被亂貼標簽，在洛杉磯這一比例達55%?！霸谙M時，紐約的海鮮食客有高于1/3的幾率被騙，這讓人難以接受?！監(jiān)ceana組織的科學家金伯利·華納說。

不只美國，歐洲市場的海鮮造假問題也由來已久。德國馬克斯·魯伯納研究所漁業(yè)問題專家哈特穆特·雷拜因博士在2月20日接受記者采訪時表示，魚肉造假在歐洲早已有之。不少研究所都發(fā)表過報告，指出西班牙、意大利、德國和英國的漁業(yè)廠商有意給低價魚貼上名貴魚肉的標簽，目的是以次充好，賺取更高利潤，只是歐洲當前還沒有專門的機構(gòu)來調(diào)查、評估魚肉亂貼標簽的問題。

美國人通常習慣吃魚排等食品，所以他們會在商場和超市中購買成品魚肉。業(yè)內(nèi)人士表示，對于這些魚肉種類，普通消費者往往難以辨別，大部分消費者只能依照食品標簽購買產(chǎn)品，很容易在完全不知情的情況下購買到廉價魚肉或問題魚肉，引發(fā)健康問題。對此，《福布斯》雜志分析指出，這種造假行為不僅損害消費者的經(jīng)濟利益，更危害公眾健康，引發(fā)食品道德危機?！都~約時報》分析指出，由于海鮮的市場供應環(huán)節(jié)多且復雜，所以批發(fā)商、供貨商和分銷商都應提高警惕，杜絕假冒。

對于歐洲“造假魚肉”事件，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國告訴《生命時報》記者，“食品質(zhì)量比食品安全的范圍更廣，對于食品摻假問題，不應只在出現(xiàn)安全問題后才關(guān)注和懲處。”只有在生產(chǎn)環(huán)節(jié)把好第一道關(guān)，才能為消費者營造一個健康的、讓人放心的市場環(huán)境。消費者也不必對冷鮮魚類感到恐慌，因為在某種程度上，冷鮮魚比活魚更健康，“因為有些商家為了保證魚在長途運輸過程中存活，可能會加入一些保持魚新鮮的藥劑，而冷凍魚則不需要這個環(huán)節(jié)。”