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開(kāi)在餐桌上的，冬天里的一朵“蘿卜花”！
沒(méi)有蘿卜，長(zhǎng)沙街頭的藥鋪可要開(kāi)心了。俗話說(shuō)：蘿卜上噠街，藥鋪取招牌。
今年冬天，長(zhǎng)沙最流行的“蘿卜菜”依然是蘿卜燉羊肉、蘿卜燉排骨，但萬(wàn)家麗、天際嶺一帶土菜館以紅蘿卜煨制的砂鍋羊肉湯廣受好評(píng)，一改以往滿城盡吃白蘿卜燉羊肉的局面，為“蘿卜菜”的革新做出新貢獻(xiàn)。
冬天天然就是吃蘿卜的好季節(jié)，讓我們細(xì)數(shù)長(zhǎng)沙“五大經(jīng)典蘿卜菜”。
蘿卜皮
成為涼菜的主角
長(zhǎng)沙人吃蘿卜也要搞個(gè)“皮肉分離”，最常見(jiàn)的蘿卜皮霸占餐桌卻并不是久遠(yuǎn)的故事！
2000年前后，大廚們開(kāi)始把蘿卜皮往餐桌上搬，這一搬，蘿卜皮可沒(méi)下來(lái)過(guò)?；?元，或12元，成本在碧湘街不過(guò)十幾元一斤，利潤(rùn)可觀。不過(guò)當(dāng)年長(zhǎng)沙某店30斤蘿卜只做一份蘿卜皮，那種薄如蟬翼的蘿卜皮，吃得上的人非富即貴。
而2005年左右，長(zhǎng)沙餐桌曾刮起一陣吃雞汁蘿卜片的風(fēng)潮，這種瀏陽(yáng)蒸菜的做法，這幾年卻又銷(xiāo)聲匿跡了。
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