鴨肉加香精 變身羊肉串——揭秘呼和浩特羊肉串市場亂象
很難想象,你在燒烤攤和飯店里吃的羊肉串,竟然大多是鴨肉、肉食雞等雜肉制成,其羊肉味竟是因?yàn)閾郊恿搜蛉夥邸⒀蛉饩嗟忍砑觿?/p>
羊肉串里為何難尋羊肉?燒烤市場緣何成為濫用食品添加劑的重災(zāi)區(qū)?這一“市場黑幕”為何久未揭開?接到群眾舉報(bào)后,“新華視點(diǎn)”記者近期追蹤調(diào)查了呼和浩特羊肉串市場,所見所聞?dòng)|目驚心。
“掛羊頭賣鴨肉” 添加劑成“行規(guī)”
在呼和浩特市東瓦窯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場,記者來到一家食品添加劑銷售攤位,以準(zhǔn)備開燒烤店為名,提出購買羊肉精。賣家向記者推薦了幾種,有羊肉粉、羊肉精膏、羊肉精粉。
“這些香料可以讓羊肉的口感和色澤更好?!辟u家對(duì)記者耐心講解。他說,市場上有專門供做羊肉串的“次羊肉”,價(jià)格只有好羊肉的一半,買回來后切成小塊,用調(diào)料粉和羊肉精腌制一晚上,就能制成與好羊肉味道相似的羊肉串。
記者問:“現(xiàn)在羊肉成本太高,如果想用鴨肉做成羊肉串,哪種香精比較合適呢?”
賣家心領(lǐng)神會(huì),馬上推薦了售價(jià)為25元的羊肉精膏。記者發(fā)現(xiàn),這個(gè)標(biāo)注青島瑞可萊食品責(zé)任有限公司生產(chǎn)的羊肉精膏,有生產(chǎn)許可標(biāo)簽、成分配方,但沒有明確的使用說明。
據(jù)賣家介紹,只要把鴨肉、肉食雞切成塊,按照腌制羊肉的方法進(jìn)行制作就可以?!暗珵榱烁裱蛉獯?,可在一個(gè)串上添加點(diǎn)真羊肉,這樣就能以假亂真了?!?/p>
據(jù)記者調(diào)查,這種商業(yè)欺詐行為在燒烤行業(yè)中已經(jīng)見怪不怪。在采訪中,一些調(diào)料品賣家就坦言:“鴨肉、雞肉變羊肉的秘訣主要是香精,燒烤市場很流行用這個(gè)東西?!?/p>
記者還發(fā)現(xiàn),在呼和浩特市的一些調(diào)料品市場上,除了羊肉香精賣得火之外,牛肉精等名目繁多的添加劑也有較大市場。