忙到晚上的時候，后廚清潔池里的清水已經(jīng)渾濁不堪。(肯德基店員提供)
肯德基銷售的美祿，其實(shí)是用超市就能買到的這種粉沖兌出來的。(肯德基店員提供)
近期，快餐巨頭肯德基因接連爆出“豆?jié){門”和“后廚衛(wèi)生問題”，被推到了輿論的風(fēng)口浪尖。13日深夜，肯德基雖然在其官網(wǎng)發(fā)布致消費(fèi)者的公開信致歉，但仍舊難以消除消費(fèi)者心中的疑問。
是的，“豆?jié){門”道歉了，但肯德基店內(nèi)用的油到底多長時間換一次？在售的其他飲料是怎么做出來的？到期的食物都去了哪兒？這些疑問并沒有停止。連日來，接連有曾在肯德基工作過的員工向記者爆料，用自己的親身經(jīng)歷為我們講述了那些我們所不知道的事。
自爆問題一 店內(nèi)用的油幾天換一次？
肯德基后廚衛(wèi)生問題的曝光，似乎并未影響到港城肯德基店的銷售。14日中午，南大街一家肯德基店內(nèi)坐滿了就餐的人，點(diǎn)餐臺前也排著長長的隊(duì)伍。記者注意到，不少顧客都點(diǎn)了薯?xiàng)l、漢堡或炸雞等食品。
記者以消費(fèi)者身份咨詢點(diǎn)餐處工作人員，店內(nèi)炸食品的油到底多久換一次時，對方避重就輕地說：“我們昨天剛換的?！?/p>
而在海港路一家肯德基店，店員對該問題的回復(fù)是：“一般是4天左右，不過不能憑天數(shù)判斷油的質(zhì)量，我們的用油是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。”
據(jù)港城肯德基內(nèi)部員工透露，媒體曝光肯德基的用油問題后，咨詢油多長時間換一次這類問題的顧客明顯增多。各分店負(fù)責(zé)人專門在員工大會上要求，今后如遇到顧客問諸如用油、豆?jié){、漢堡制作方法等敏感問題時，服務(wù)員不得隨意回答，需找值班經(jīng)理統(tǒng)一答復(fù)。
這位內(nèi)部員工稱，肯德基炸制薯?xiàng)l的油是7天換一次，炸雞用油是4到5天換一次?！笆⒂偷臋C(jī)器只有到了深夜才停，一整天不停地炸。炸薯?xiàng)l的油到后來都變黑了，炸雞的油最后是土黃色的。”這位員工說，每天晚上，都會有工作人員把這些油中的油渣濾掉，第二天繼續(xù)使用。
但這位員工說，經(jīng)理在給員工開會時稱，油的更換不能以使用了多少天為標(biāo)準(zhǔn)，店內(nèi)都有專門檢測烹飪油化學(xué)成分的試紙，接近指標(biāo)要求限度就會換油。但他在肯德基工作以來，從未見過店內(nèi)使用過這種試紙。
