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5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”，中國青少年發(fā)展基金會(簡稱青基會)、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所與卡夫食品中國在北京聯(lián)合舉辦“卡夫希望廚房”項目效果評估報告發(fā)布會，共同關(guān)注農(nóng)村學(xué)生的營養(yǎng)與健康問題。
青基會和卡夫食品調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著近些年中國農(nóng)村教育布局調(diào)整，規(guī)?；修k學(xué)使得農(nóng)村學(xué)生上學(xué)路途遠，農(nóng)村學(xué)校住宿生數(shù)量逐年增加，學(xué)生在學(xué)校就餐需求增加，但是多數(shù)學(xué)校沒有食堂或者僅有簡易的廚房設(shè)備。不能為學(xué)生提供安全衛(wèi)士、營養(yǎng)均衡的食物。
青基會秘書長涂猛先生回憶說，調(diào)查過程中他曾在內(nèi)蒙看到一周回一次家的住宿學(xué)生只能以饅頭為主食，而且到周三的時候饅頭都已經(jīng)發(fā)霉，為了去掉霉變的部分而最大程度保留饅頭，孩子們只能用熱水泡饅頭食用。
卡夫副總裁車飛女士也表示，在云南，她看到學(xué)生為了熱飯，只能用磚頭在墻根壘砌簡易灶，用休息時間拾來的的柴草熱飯，而且這種情況據(jù)說在云南非常常見。
2009年，青基會和卡夫食品中國聯(lián)合發(fā)起“希望廚房”項目?？ǚ蚓栀涃Y金，由青基會負(fù)責(zé)具體實施，為申請通過的小學(xué)校援建配置有存儲、加工、烹飪、清洗、消毒等功能的現(xiàn)代化廚房設(shè)備的廚房，并且開展對學(xué)校和廚房工作人員的營養(yǎng)知識宣傳和教育。
從2009年第一個希望廚房在安徽舒城縣張母橋鎮(zhèn)廟沖希望小學(xué)建成，到截止2012年底，已有918個希望廚房在全國21個省份建成，受益學(xué)生超過45萬人，而參與援建的企業(yè)，也擴展到17家。
此外，2011年10月，第一個“卡夫希望廚房美味菜園”在廣東省化州市石灣小學(xué)落成并投入運營，種植了黃瓜，西紅柿等各式各樣的蔬菜并養(yǎng)殖了將近60頭生豬，目前，已有9所學(xué)校建成了美味菜園，基本可以滿足學(xué)生的肉菜和部分蔬菜需求。
2012年6月，中國疾病預(yù)防控制中心受青基會和卡夫食品委托，對項目效果進行了評估。
疾控中心在云南、青海、吉林、安徽和湖南5個省份各選擇了1個經(jīng)濟水平相當(dāng)?shù)目h，每個縣各選擇2所小學(xué)，其中一所是建設(shè)了“卡夫希望廚房”的小學(xué)，另一所不是。
專家通過調(diào)查問卷、訪談、田野觀察等方法對10所學(xué)校進行了農(nóng)村兒童飲食習(xí)慣和健康水平的評估， 5月20日青基會發(fā)布的報告即基于此。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)“卡夫希望廚房”項目明細(xì)改善了學(xué)校的廚房設(shè)施、滿足了學(xué)校廚房儲藏食物、加工食物、消毒滅菌等需求，為學(xué)生的均衡營養(yǎng)提供了基礎(chǔ)；現(xiàn)代化的廚房設(shè)備也降低了工作人員勞動強度，節(jié)能環(huán)保，在一定程度上減少了學(xué)校的經(jīng)費支出；此項目還使學(xué)生統(tǒng)一使用消毒餐具，食堂有洗手和洗餐具的水池，提高了學(xué)生的食品衛(wèi)生意識，并且可口的熱飯熱菜以及良好的衛(wèi)生習(xí)慣降低了消化系統(tǒng)疾病的頻率。
而且，對照沒有卡夫希望廚房的學(xué)校，有希望廚房的學(xué)校超過六成以上的學(xué)生認(rèn)為飯菜好吃，用餐開心，用餐滿意度顯著高于對照學(xué)校。老師和廚房工作人員也對廚房的衛(wèi)生情況表示滿意。
青基會秘書長涂猛、卡夫食品中國副總裁車飛均表示，下一步將繼續(xù)擴大希望廚房的援建，2013年卡夫食品中國將繼續(xù)投入200萬元新建50所新廚房、10所美味蔬菜園；并且還將推行營養(yǎng)教育普及計劃，培訓(xùn)學(xué)校師生的營養(yǎng)知識，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。
“城市學(xué)生營養(yǎng)過剩，但是農(nóng)村孩子缺為吃飽、吃熱飯發(fā)愁，”青基會秘書長涂猛說。
“希望廚房是順應(yīng)農(nóng)村貧困地區(qū)學(xué)生需求的新公益項目，解決了學(xué)校廚房硬件的問題，是創(chuàng)新的公益模式。但是根據(jù)教育部數(shù)據(jù)，全國農(nóng)村學(xué)校53%沒有廚房，廚房需求量很大。”(記者 劉志華)
