誰來消除公眾“標準焦慮”?——透視食品新國標三大疑惑
速凍水餃“金黃色葡萄球菌”標準之爭、大企業(yè)“綁架”乳品新國標之爭……2011中國食品行業(yè)的新國標制訂,在質(zhì)疑和爭議中前行。
新標準“進步”還是“退步”,制訂門檻應該“就高”還是“顧低”,消費者的利益究竟該如何保護?顯然,制訂科學國標,化解公眾“食品標準焦慮”,是當務之急,也是民心所向。
“進退”之爭:新國標是否“開倒車”?
今年以來,食品國家標準引發(fā)的爭議屢見不鮮。在諸多知名品牌速凍水餃陷落“金黃色葡萄球菌門”后,新版速凍面米制品國標中將這一項目從“不得檢出”改成“限量檢出”,讓眾多消費者質(zhì)疑標準“開倒車”。
乳制品新國標更受人關注。生乳新國標中,蛋白質(zhì)含量由舊版國標中的2.95%降到了2.8%,每毫升中菌落總數(shù)標準也由原來的50萬上升到了200萬。
“隨著生產(chǎn)工藝的提高,標準應該不斷提高,怎能‘倒退’呢?我感到很迷惑也不能接受?！鄙虾ＯM者黃小姐的疑惑,也正是大多消費者的不解。
那么,這些關乎消費者健康安全的新國標真的“退步”了嗎?
衛(wèi)生部回應,與過去的標準相比,新國標突出與人體健康密切相關的限量規(guī)定以及標準的強制性,其中對“百姓餐桌”上可見產(chǎn)品的各項指標均有所提高,無一例外,標準只高不低,不可能“退步”。
中國工程院院士、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石認為,說新國標“退步”的結論肯定不對。以金黃色葡萄球菌為例,倒退多年去看國際上也是“不得檢出”的標準;隨著量化檢測技術的進步,分段限量指標才是國際通行的標準。例如美國在其食品微生物限量規(guī)定中就明確了金球菌存在的數(shù)量等條件。
再以生乳國標為例,陳君石指出,舊國標中菌落總數(shù)從低于50萬到低于400萬共分四個等級,用新標準去衡量舊標準中的最低點是不科學的;而生乳標準的蛋白質(zhì)含量,不影響消費者食用的液態(tài)奶和奶粉里面的蛋白質(zhì)含量,后兩項的標準并沒有改變。
而且,生乳新國標中還增加了很多新的重要檢測項目,如是否違法添加的指標“冰點”等,實際上每種特定食品應重點控制的指標并不相同?！坝脙蓚€指標的高低,去判斷有幾百項指標的乳品新國標‘退步’,是以偏概全的?！标惥f。
但不得不承認,一些指標上存在“內(nèi)外有別”的落差,客觀上增加了公眾的疑惑。復旦大學公共衛(wèi)生學院教授金泰廙說,此前我國大部分衛(wèi)生標準都是與歐盟接軌,是世界上最嚴格的;但由于我國行業(yè)集中化程度不高等客觀因素影響,目前我國很多新國標比照美國制訂,相對寬泛一些,但制訂原則肯定是在安全的范圍內(nèi)。
專家同時指出,由于我國標準制訂主體多元化、更新速度不夠快、行業(yè)整體水平不高,的確存在部分標準明顯落后于發(fā)達國家的現(xiàn)象。例如衡量奶牛健康的體細胞指標,是國際通行檢測要求,我國國標中卻沒有體現(xiàn)。
