| xo醬香辣蝦
材料：
蝦、小辣椒、法香、花椒 香蔥 姜末、蒜末
調(diào)料：
xo醬 醬油 白葡萄酒 糖 淀粉
做法：
1、姜、蒜、辣椒、蔥，白色跟綠色部份要分開(kāi)，切碎；調(diào)味料預(yù)先拌好。
2、鍋內(nèi)放入適量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷卻之后在案板上用刀拍碎，備用
3、將姜、蒜頭、紅辣椒、蔥白，放入先前爆香花椒的油鍋內(nèi)，并炒出香味，放入蝦，炒到變色，倒入少許白葡萄酒與清水，蓋上鍋蓋大火悶約2分鐘，再加入調(diào)味醬汁，以大火快速翻炒并收汁
4、起鍋前灑入蔥花綠的、法香碎、先前趕碎的花椒，翻炒均勻，即完成裝盤(pán)。
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