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葡萄酒無所謂最好，只有適合自己口味的就是最好的。清遠佳年酒莊負責(zé)人劉煉遇到對挑選葡萄酒一頭霧水的消費者時，總是如此建議。在他看來，葡萄酒的價值就在于它的口感給人帶來的愉悅，而非這瓶酒的價格給人帶來的榮耀。
劉煉在念書時半工半讀做過翻譯，受到西方文化的影響，因而愛上了葡萄酒，在香港參加培訓(xùn)并考取了WSET中級品酒師資格證后，他和朋友合伙經(jīng)營酒莊生意?！坝腥擞X得會喝葡萄酒就是會品酒，有人認為葡萄酒越貴酒質(zhì)就越好……”他指出，在葡萄酒消費上，由于國人喝葡萄酒的歷史較短，在品酒和挑選上都存在一定的誤區(qū)。本期“品酒匯”，佳年酒莊“莊主”劉煉為消費者作葡萄酒知識入門掃盲。
法國紅酒文化
產(chǎn)區(qū)不同，口感也不同
說到葡萄酒，就不得不提波爾多。劉煉熟練地給我們介紹，波爾多是法國最著名的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標上標示的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量相對來說會越高。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。
波爾多地區(qū)
僅僅以法國波爾多地區(qū)一地而言，酒園(堡)已超過9000座。該地區(qū)較著名的五個產(chǎn)酒區(qū)為：梅鐸、龐馬洛、圣愛美隆、格拉芙、蘇岱。
梅鐸可以說是最重要的一區(qū)，以生產(chǎn)紅酒為主。梅鐸又可細分為四個小酒區(qū)，由北至南依次為圣泰斯泰夫、普伊勒、圣朱利安與瑪高。其中普伊勒區(qū)內(nèi)的三大名酒堡：木桐堡、拉菲堡、拉圖堡，猶如三顆鉆石使普伊勒區(qū)成為波爾多產(chǎn)區(qū)中的代表。
柏美洛區(qū)產(chǎn)地約占波爾多的3%左右，但產(chǎn)出的精品卻不少。如果說“紅酒巨鉆”是羅曼尼·康帝，那么搶占第二寶座榮耀的當屬法國波爾多柏美洛地區(qū)的代表作“彼德綠堡”。
圣愛美隆也是一個名園輩出的產(chǎn)區(qū)，聞名天下的白馬堡與歐頌堡就在其中。
格拉芙，該地區(qū)的歐·布利昂堡與拉圖堡、拉菲堡、瑪高堡、木桐堡并稱為波爾多左岸五大名莊
勃根地地區(qū)
本區(qū)約有1800處酒園，由南至北依次可劃分為六個產(chǎn)區(qū)：莎布里、夜坡、邦內(nèi)坡、莎隆內(nèi)坡、馬孔內(nèi)、薄酒萊勃根地六區(qū)中最精華的一區(qū)乃夜坡與邦內(nèi)坡所構(gòu)成的“黃金坡”，前者以紅酒著稱，后者則以白酒為尊。該地區(qū)的沃恩·羅曼尼酒村中的“羅曼尼·康帝”酒園所釀產(chǎn)的“羅曼尼·康帝”位居紅酒王國首席。
隆河地區(qū)
隆河地區(qū)或稱隆河谷，與勃根地、波爾多、香檳號稱法國四大產(chǎn)酒區(qū)。整個隆河地區(qū)最珍貴的紅酒，當推羅帝坡區(qū)的杜克酒。
“每個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件不同，產(chǎn)出的葡萄酒無論香氣、口感與陳年能力也不同，恰恰體現(xiàn)了葡萄酒的多樣性，給消費者豐富的選擇。”劉煉說。
葡萄酒并非越貴越好
“資深的品酒者，不會過度追求葡萄酒的價格”
劉煉指出，葡萄酒應(yīng)當與日常生活融為一體，尤其是清遠地區(qū)的消費者，要改變對進口葡萄酒是奢侈品的誤解。
進口葡萄酒在進入國內(nèi)市場前，須繳納一系列稅費，價格會有所上漲。但“被奢侈”的主要問題在于流通環(huán)節(jié)，經(jīng)銷商層層加價，有一種“越貴越好”的錯誤標價模式，使得進口葡萄酒的最終價格被過度夸大。
其實靜下心來品嘗，會發(fā)現(xiàn)有很多性價比高的選擇：一些價格只是百來元、幾百元的紅酒，無論香氣、口感，甚至酒體都很接近一些價格較貴的紅酒，但價格卻顯得更實惠。
與紅酒接觸，從初體驗到相對熟稔，愈發(fā)感覺到紅酒是有生命的，有層次的，因此不同階段必然會有不同的感受。品酒不是狂飲迷醉，需要用心體味，當然這需要一個漫長的過程，從醒酒到持杯、觀色、搖杯……
品酒更是在享受生活，尤其在真正懂得品酒后會越喝越少，此時量上的減少，精神反而取得很大的愉悅，另外適度飲用葡萄酒也有利于健康。
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