黑化學(xué)制劑、工業(yè)原料

都成了食品添加劑

“毒淀粉”重創(chuàng)

臺灣美食形象

順丁烯二酸酐、乙烯二胺四醋酸二鈉……這些普通人完全沒聽說過的工業(yè)原料、化學(xué)物質(zhì)，最近曝出竟被臺灣不法廠商加入淀粉等食品中。順丁烯二酸酐化制淀粉，臺灣食品衛(wèi)生主管部門稱之為“問題淀粉”，媒體則不客氣地稱為“毒淀粉”。幾天來，在稽查人員的徹查下，臺灣從南到北，從珍珠奶茶、肉圓、蚵仔煎、甜不辣等使用淀粉類小吃，都發(fā)現(xiàn)了“毒淀粉”的蹤跡。正在大家談“毒淀粉”色變的時候，6月1日，又查出臺南一家企業(yè)涉嫌使用乙烯二胺四醋酸二鈉制作“洋菜粉”、“愛玉粉”，使用在愛之味、統(tǒng)一等品牌的布丁、仙草凍等食品中。兩年前，“塑化劑”丑聞還余波未了，又一以化學(xué)制劑、工業(yè)原料添加食品的新案例，重創(chuàng)臺灣美食形象。

3月獲舉報 5月公布調(diào)查結(jié)果

與2011年“塑化劑”事件十分類似，也是3月，臺灣相關(guān)部門接到來自嘉義縣的舉報，隸屬“法務(wù)部”調(diào)查局的嘉義縣調(diào)查站據(jù)此抽查了74件淀粉及相關(guān)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)5件含有順丁烯二酸(Maleic acid)。

也和兩年前“塑化劑”事件類似，臺灣“衛(wèi)生署”食品藥物管理局直到5月13日才發(fā)出新聞稿，對外公布結(jié)果。表示不合格產(chǎn)品是因使用未經(jīng)核準(zhǔn)的順丁烯二酸酐化制淀粉，涉及的劉記粉圓等相關(guān)淀粉制品，原料分別來自臺南和新北的淀粉生產(chǎn)企業(yè)。兩家企業(yè)被勒令立即停產(chǎn)，25噸原料也被封存。

次日，臺灣各縣市衛(wèi)生局展開全面稽查，抽查大賣場、超市，15日出爐的數(shù)字驚人，共下架了7307件確定含有“毒淀粉”的商品。此后，“毒淀粉”風(fēng)波越掀越大，臺北市檢出“珍珠粉圓”、“粉圓”含有順丁烯二酸；新北市發(fā)現(xiàn)名記豆腐使用原料中有“毒淀粉”；臺中市、彰化縣分別檢出肉圓等原料粉含有順丁烯二酸……截至5月30日，全臺各縣市衛(wèi)生局已查封、銷毀約316噸“問題淀粉”，產(chǎn)品涉及珍珠奶茶等粉圓、芋圓類，關(guān)東煮、黑輪等魚肉煉制品類以及肉圓、板條、豆花、粉粿、蚵仔煎及年糕等臺灣小吃。

另一方面，食品藥物管理部門根據(jù)淀粉供應(yīng)商順藤摸瓜，發(fā)現(xiàn)順丁烯二酸酐的源頭都指向高雄聯(lián)成化工廠。聯(lián)成化工4年前已停產(chǎn)，而是從信昌化工買進(jìn)順丁烯二酸酐，賣給臺南的和美、冠馨及嘉義臺榮等工業(yè)原料供貨商，由他們轉(zhuǎn)售給臺南的協(xié)奇等淀粉廠。實際上，順丁烯二酸酐可用來制造食品容器，化工廠賣順丁烯二酸酐并不違法。但臺灣沒有把順丁烯二酸列入允許的食品添加劑中，如果想添加允許列表外的化學(xué)物質(zhì)，必須申請檢驗，獲準(zhǔn)才能添加。不經(jīng)許可添加就是違法。目前，臺灣檢方已開始傳訊相關(guān)人士，厘清相關(guān)責(zé)任人。

“問題淀粉”毒性眾說不一

與塑化劑一樣，用順丁烯二酸酐化制淀粉至少有10年歷史了。這種淀粉可以使番薯粉更易黏結(jié)，口感更彈，外觀更光亮，是行業(yè)內(nèi)不能說的秘密。加入順丁烯二酸酐到底有什么危害？據(jù)臺“衛(wèi)生署”介紹，美國FDA及歐盟都核認(rèn)順丁烯二酸酐遇水會轉(zhuǎn)化成順丁烯二酸，據(jù)歐盟評估，60公斤的成年人，每天食用30毫克以下并不影響健康。所以，“毒淀粉”事件發(fā)生后，臺“衛(wèi)生署”一度釋疑，說順丁烯二酸急毒性低，不影響人的生殖發(fā)育及基因，也不致癌。

但專家們則有不同看法。林口長庚醫(yī)院毒物科主任林杰梁認(rèn)為，很多使用“問題淀粉”的食品是臺灣民眾幾乎每天都吃的主食，比如肉圓，吃一碗就超標(biāo)了。10年下來不斷累積，致死是低毒性，但“對于腎臟是高毒性”。林杰梁還指出，“毒淀粉”事件從臺灣南部爆發(fā)，難怪臺灣南部民眾洗腎比例更高。

新光醫(yī)院腎臟科主治醫(yī)師江守山也認(rèn)為，順丁烯二酸會造成腎小管損傷，許多門診病人不明原因腎小管損傷，不排除是“毒淀粉”惹的禍。臺灣大學(xué)食品科技研究所教授孫璐西則認(rèn)為，試驗中狗食用高劑量會造成腎傷害，但其他動物沒那么嚴(yán)重，不能直接推論到人身上。

百年老店的老板急哭了

不管專家怎么說，有了塑化劑的經(jīng)驗，消費者是不管三七二十一，自保為上。一時之間，凡使用淀粉的小吃生意都大幅滑落。臺灣高雄知名小吃黑輪大王在被查出進(jìn)貨來源含“毒淀粉”后，被迫關(guān)門停業(yè)。

一些名店、老店也中招。基隆市的老店“天一香肉羹順”是第一批被查出含有順丁烯二的企業(yè)。老板娘歐惠宇聽到這個消息，急得直掉眼淚。她說，自己從阿公手里接下店來，一直“安分守己、奉公守法地做生意，卻發(fā)生這種事”。她更委屈的是，他們使用的臺南茂利淀粉公司產(chǎn)番薯粉并不便宜，壓根沒想過會是“毒淀粉”。

小吃店家紛紛主動送檢，展開自救。記者在新北市石碇區(qū)陳記豆腐甜點店看到，進(jìn)門處特別擺放了一張告示板，張貼著供應(yīng)商、麻糬皮等幾張質(zhì)檢證明的復(fù)印件。老板娘說，自己還花了四五千元新臺幣，主動把豆腐冰淇淋樣品送檢。即使如此，很多小吃店生意還是大受影響。

但是影響已經(jīng)覆水難收，5月26日，新加坡要求進(jìn)口商回收11種自臺灣進(jìn)口的相關(guān)產(chǎn)品，成為“毒淀粉”事件中境外發(fā)出的第一槍。27日，印尼也表示要對臺灣食品展開調(diào)查。馬來西亞衛(wèi)生部隔日宣布，禁止臺灣11項含有順丁烯二酸的產(chǎn)品進(jìn)口，其中大多數(shù)為生產(chǎn)珍珠奶茶的粉圓和珍珠。繼塑化劑后，臺灣食品形象再次受創(chuàng)。

“毒淀粉”始祖說 為造福民眾而發(fā)明

整樁事件最啼笑皆非的就是“毒淀粉”的發(fā)明人王老師。隨著“毒淀粉”事件越炒越熱，有人報料，稱順丁烯二酸酐化制淀粉技術(shù)最早傳授人是臺南退休化學(xué)老師王東清，并稱秘方賣了100萬元新臺幣。

現(xiàn)年82歲的王老師迫于強大輿論壓力，5月26日首度接受媒體訪問。他委屈地表白，早年在日本留學(xué)時學(xué)會的這項技術(shù)。1972年時，他通過一學(xué)生到臺南協(xié)奇淀粉公司當(dāng)了兩個月技術(shù)指導(dǎo)，共得薪酬10萬元新臺幣。而協(xié)奇正是“毒淀粉”最早被查出的中間供貨商。王老師說，他非常難過，本想造福于人，卻促成了“毒淀粉”。

如果王老師所說不錯，順丁烯二酸酐化制淀粉已經(jīng)生產(chǎn)了40年。令人想到，塑化劑也是在上世紀(jì)八十年代就被用做起云劑，直到兩年前才曝光。順丁烯二酸酐化制淀粉?！岸镜矸邸北唤页龊?，臺灣著名廚師阿基師透露，有一次，一個客人指著他做的腸粉，嫌不夠Q彈。阿基師說：“給我10分鐘，我下個藥好不好，客人就被嚇到了?！倍趵蠋熞脖硎荆皫啄?，他聽說外面廠商使用順丁烯二酸泛濫，2008年一度想申請專利，但沒有通過。

以往判太輕，臺灣這次要動真格的

5月26日、27日連續(xù)兩天，臺“衛(wèi)生署”邀請專家及各縣市衛(wèi)生局局長研商，決定三天內(nèi)全面稽查所有淀粉制造廠及經(jīng)銷商。并決定，自6月1日起，淀粉原料商要提供安全證明，賣含淀粉食品的店家則要公開張貼安全證明。

民眾對于這些措施并不滿意。不少人抨擊臺灣食品衛(wèi)生主管部門沒有汲取“塑化劑”的教訓(xùn)，對食品添加業(yè)者管得太松、罰則太輕。事實上，塑化劑事件后，臺灣發(fā)生多起食品安全事件。除了“毒淀粉”，最近還查出毒醬油和名店濫用過期原料。對這些事件責(zé)任人，臺灣目前規(guī)定，只能處3萬至15萬新臺幣的罰款，證明足以危害人體健康，也只能處6萬元至600萬元罰款。難怪阿基師感嘆，人家?guī)浊装偃f賺走了，到最后只罰個幾百萬，關(guān)個一年兩個月，沒事啦。

而兩年前深受“塑化劑”風(fēng)波困擾時，臺灣上下一致認(rèn)為要認(rèn)真修改相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)懲使用非法食品添加物，結(jié)果，這部“食品衛(wèi)生管理法草案”今年1月完成大體討論后，一直等待“立法院”通過。在輿論的壓力下，5月31日晚，“立法院”本會期的最后一天，“食品衛(wèi)生管理法草案”終于通過，確定違法添加未經(jīng)許可的添加物，若致人于死，最高可判無期徒刑。本報特約記者 孫立極