伴著新春腳步的走近，福?？h各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）場(chǎng)的農(nóng)戶們紛紛開始著手置辦起各類所需的年貨，一時(shí)間“年味”已在平淡的日子里悄然得到升溫。

過(guò)年過(guò)年，圖的就是一個(gè)熱鬧。趕在這段時(shí)間，包餃子可是每家必備的首選，而幾家約好時(shí)間，以“換工”的形式圍坐在一塊兒，一邊聊著天，一邊各自分工進(jìn)行著包餃子的每個(gè)環(huán)節(jié)，有和面的，有拌餡的，有搟餃子皮的……大伙兒齊動(dòng)手，時(shí)不時(shí)歡笑聲高過(guò)一浪又一浪，不足半天的功夫，一大面粉袋的餃子便“完工”了。

因家住福海縣阿爾達(dá)鄉(xiāng)的農(nóng)戶籍貫來(lái)自五湖四海，有著各地的風(fēng)俗習(xí)慣，有著自己獨(dú)到的秘方訣竅，所以在制作過(guò)程中，更多的時(shí)候，所包的餃子可謂是“精華”，匯聚著各地的絕活技巧，至于餃子味道那可謂一絕，正是如此，獨(dú)特的做法讓每逢春節(jié)，熱鬧的氛圍早已掀起。

村里的阿姨跟筆者介紹到，哪家需要什么口味的餡兒，我們幾人坐在一起切磋交流后，現(xiàn)場(chǎng)給予配制，色香味俱全后，我們?cè)俑鶕?jù)各自獨(dú)道的包法，有山東包法，有四川包法，也有甘肅包法，還有江蘇包法進(jìn)行施展，哪一種包法更好，我們都會(huì)將其納為自己所學(xué)所用中。

“換工”的形式，因個(gè)個(gè)身懷技藝，大家配合的默契一致，時(shí)間自然縮短，“主陣地”便能換成另外一家，以往一逢過(guò)年一家一人或是兩人包餃子的“無(wú)聊”“窩工”被現(xiàn)在的“換工”所取代，熱鬧之余進(jìn)一步加深了鄰里間的感情。

談到手藝，大伙兒也都毫無(wú)保留的拿出來(lái)一塊兒分享，各地的經(jīng)典秘方也因此廣泛流行于每家每戶，包功、包法近似于一人之手。

“我們幾個(gè)姐妹平常就情同一家人，每年快過(guò)年時(shí)，自己根本忙活不過(guò)來(lái)，就想著坐在一起，先僅一家忙，再幫另一家。共同購(gòu)年貨，這樣不僅快，還能相互之間切磋技藝，進(jìn)一步增進(jìn)我們的感情，一舉多得，何樂(lè)而不為呢？”村里的婦聯(lián)主任廖俊花開心地這樣說(shuō)到。

據(jù)了解，在福?？h各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）場(chǎng)，像“換工”這種做法越來(lái)越多運(yùn)用于實(shí)際的生產(chǎn)生活中，像秋收換工收莊稼、換工蓋房子等等，如今已成為村民間相互幫助，共同增收致富的新途徑。她們常說(shuō)“遠(yuǎn)親不如近鄰”，紛紛認(rèn)為相互之間幫忙不僅能最大限度地提升勞動(dòng)效率，也進(jìn)一步增進(jìn)了鄰里間的感情，促進(jìn)鄰里和諧，讓平淡的生活變得更加精彩、舒心。（記者毛衛(wèi)華 通訊員 胡玉萍 ）

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