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作為第八屆中國國際美食旅游節(jié)的主題活動之一，也是成都去年 2月榮獲聯(lián)合國授予國際美食之都稱號后，以 “美食之都建設 ”為主題的首次國際高峰學術研討活動，昨日， 2011國際美食之都高峰論壇在蓉舉行。海內外知名專家學者和成都本土美食行業(yè)品牌企業(yè)、行業(yè)組織負責人等 300余人圍繞 “軟實力與國際美食之都建設 ”這一主題展開了熱烈討論。

國際美食之都

成都軟實力的標志

“軟實力是什么？成都軟實力的現(xiàn)狀怎么樣？我們應該做些什么？ ”作為首位主講嘉賓，全球領導力聯(lián)盟發(fā)起人，資深戰(zhàn)略設計專家及文化整合專家李建立博士一上臺就向在場嘉賓連發(fā)三問后表示， “軟實力是非?，F(xiàn)實的生產力，是文化品質，生活氣質，是一種風格。成都作為國際美食之都，是這座城市綜合軟實力的標志。 ”

李建立表示，所謂 “城市軟實力 ”基于 “國家軟實力 ”，是反映城市在參與發(fā)展和競爭中，建立在城市文化、政府服務、人口素質、社會和諧、形象傳播等非物質要素之上的，體現(xiàn)為城市文化感召力、環(huán)境舒適力、城市凝聚力、科技創(chuàng)新力、區(qū)域影響力、參與協(xié)調力等不同于經濟總量、財政收入、硬件設施的一種特殊力量。它是城市的文化品質、精神氣質和風格。

國際美食之都建設

與軟實力提升相促進

那么什么是成都的軟實力？李建立繼續(xù)抽絲剝繭地分析指出，根據(jù) 2009年 “中國大陸最具軟實力城市 ”調查評選數(shù)據(jù)顯示，成都市不僅進入了國內城市軟實力排名前十位，而且各項指標名列前茅：商務吸引力為第一名，政府執(zhí)行力、科技創(chuàng)新力、社會和諧力和信息推動力均為第二名，區(qū)域影響力和文化號召力均為第三名，教育發(fā)展力、城市凝聚力和形象傳播力均為前四名，成都市城市軟實力建設提升，不僅推動了城市發(fā)展，也為成都市榮獲 “國際美食之都 ”桂冠奠定了基礎，創(chuàng)造了條件。

“要進一步推動成都國際美食之都建設，進而推動成都世界現(xiàn)代田園城市建設，軟實力的進一步提升十分重要。 ”他表示，城市定位是城市的靈魂，也是城市軟實力的集中體現(xiàn)。只有構建起城市文化定位，城市的吸引力和城市的魅力才會形成，城市軟實力也才能得以增強，而 “國際美食之都 ”正是成都的城市定位之一。

受邀國際美食裁判

將向全球傳播成都美食

“世界美食之都全世界只有三座，我為你們驕傲。 ”昨日首次來到成都的美國華裔教授司宛春被成都市商務局現(xiàn)場授予 “成都國際美食之都海外傳播大使 ”的稱號。作為世界廚藝聯(lián)盟核發(fā)了證照的廚藝大賽國際裁判，這位每年至少要到四五個國家參加國際廚藝大賽的裁判絲毫不掩飾自己對成都美食的喜愛， “來成都這幾天，每天都像是在過圣誕節(jié)，這里真是一個美食的天堂，我都不想走了。 ”司宛春說以前對四川美食的印象基本是麻和辣，而這次美食之旅，完全顛覆了川菜的印象。

“成都真是太好了，前兩天我去錦里吃的擔擔面和軍屯鍋盔，現(xiàn)在想起來還流口水呢。 ”他意猶未盡地說道，川菜在全球都很有市場，他們曾經在一個州做了一個統(tǒng)計，美國人最喜歡吃的是墨西哥菜，其次就是中國菜，而其中川菜宮保雞丁是最受歡迎的中國菜系前三甲。司宛春說， “世界美食之都已經是成都的一張金字招牌，成都應該借此機會將美食向全球傳播。 ”比如軍屯鍋盔如果用一個漂亮的盤子裝起來，好好包裝一下，售價二三十元一個肯定沒有問題。還有宮保雞丁，既然現(xiàn)在已經如此有名了，那就應該在做法上國際化，包裝上創(chuàng)新，例如可以分三層，最下層是辣椒，中間一層是雞丁，而最上面一層則可以用半碎的花生，做成精致的小份，每人面前一份。司宛春還建議，成都可以邀請國際頂尖廚藝大師來蓉做美食交流，請他們用四川的材料做西方的美食，可以從中汲取經驗。

臺北市長 “特使 ”

取經成都美食之都建設

不僅是邀請海外行業(yè)名人擔任成都美食之都海外傳播大使，傳播成都美食在全球的知名度和美譽度，昨日的論壇上，成都市美食之都促進會與臺灣飯店和餐飲行業(yè)協(xié)會現(xiàn)場還簽署了餐飲人才培訓合作協(xié)議，以期通過這樣的合作不斷提升成都美食之都的軟實力。

作為臺北市市長的 “特使 ”，同樣是首次來蓉的臺北市商業(yè)處處長劉家鈞在接受記者采訪時表示，他此次來成都的目的不僅僅是推薦臺灣美食，更重要的是帶著臺北市長的重托來學習交流美食經驗，希望將來和成都美食方面能有更多的合作，也希望邀請成都美食節(jié)主辦方參加下一屆 “臺北國際牛肉面節(jié) ”。 “成都在去年以 ‘麻辣 ’為主題，獲選為美食之都，也是亞洲第一個被認證的城市，值得學習。 ”他表示，臺北市在過去歷經多年食尚秀比賽、米其林評比、牛肉面節(jié)等活動，展現(xiàn)的料理水平已有長足進步，尤其融合中華八大菜系特色，因此 “多元豐富 ”是臺北市美食發(fā)展的特色。 “世界各大城市很少能像臺北一樣，飲食文化多樣，還有自成風格的臺灣料理，且從五星級的精致料理到夜市的隨意小吃都有，創(chuàng)意也不落人后，特別是在利用一些本地食材做出國際口味的料理方面有許多心得。 ”而曾見證成都成為 “國際美食之都 ”的知名美食家梁幼祥則表示， “臺北與成都在美食發(fā)展上有許多相似之處，比如因時代背景因素，臺灣融合了中國各地料理文化，而成都美食雖然以麻辣聞名，但 ‘一菜一格、百菜百味 ’更是其蘊含的特色。 ”

來源：成都日報 編輯：鄧京荊